El Ritual de Fermentacion de 48 Horas
Por que nuestra masa madre es el motor silencioso de cada corteza Milano crujiente y ligera.
Una gran corteza empieza mucho antes del horno. En Milano, la masa tiene tiempo para desarrollar estructura, sabor y esa mordida delicada que hace satisfactoria a la masa delgada.
La Alquimia de la Masa Madre
La fermentacion lenta permite que harina, agua, levadura y sal sean mas que una receta. El resultado es color, aroma y un acabado crujiente que sigue tierno al centro.
Esa paciencia hace que cada cuadro tenga la misma promesa: ingredientes intensos, una base firme y un ultimo bocado digno de recordar.